油脂脫色的目的是什么

整理:精煉油設備廠家 時間:2014年10月27日 查看:次

小編這里跟大家簡單說說關于油脂脫色的目的是什么，大家對油脂脫色工藝是否了解呢？，那么油脂為什么要進行脫色工藝處理呢？
純凈的甘油三酸酯是沒有氣味的物體，但各種植物油脂多少都有其特有的風味和氣味，而這些氣味一般都是由揮發性物質所組成的，主要包括某種微量的非甘油酯成分問題，例如酮類、醛類、烴類等的氧化物，油料中的不純物，油中含有的不飽和脂肪酸甘油酯所分解的氧化物等過程。
另外，在一些制油工藝過程中，也會產生一些比較新的氣味，例如浸出油脂中的常見的溶劑味，堿煉油脂中的肥皂味和脫色油脂中的泥土味等問題。所有這些為人們所不喜歡的氣味，都統稱為化學“臭味”。
脫臭的目的主要是去掉油脂中所引起臭味的物質。去掉這些不良氣味的工序稱脫臭工藝。
脫臭的方法有真空蒸汽脫臭法、氣體吹入法、加氫法、聚合法和化學藥品脫臭法等幾種。
其中真空蒸汽脫臭法是目前國內外應用得較為廣泛、效果較好的一種方法。它是利用油脂內的臭味物質和甘油三酸酯的揮發度的很大差異，在高溫高真空條件下，借助水蒸氣蒸餾的原理，使油脂中引起臭味的揮發性物質在脫臭器內與水蒸氣一起逸出而達到脫臭的目的。
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