油脂精煉設(shè)備說植物油精煉條件

整理:精煉油設(shè)備廠家 時間:2015年08月31日 查看:次

植物油精煉基本要求：用壓榨、浸出等方法提取的未經(jīng)精制的油脂稱為毛油。毛油的主要成分是甘油三酸酯，俗稱中性油。此外，毛油中還存在非甘油三酸酯的成分，這些成分統(tǒng)稱為雜質(zhì)。油脂精煉的要求就是去掉雜質(zhì)、保持油脂生物性質(zhì)、保留或提取有用的物質(zhì)。
實際上，精煉并非將所有的雜質(zhì)去掉，而是有選擇性地除雜。按照毛油中雜質(zhì)的組成和性質(zhì)可以將雜質(zhì)分為4類。
一、不溶性固體雜質(zhì)：泥沙、料坯粉末、餅渣、纖維、金屬等固體雜質(zhì)。
二、膠溶性雜質(zhì)：磷脂、蛋白質(zhì)、糖類等，其中主要的是磷脂。
三、油溶性雜質(zhì)：游離脂肪酸、色素、甾醇、生育酚、醛、酮、烴類等。
四、水分：水分不但影響油脂的透明度而且會促使油脂水解酸敗；不溶性雜質(zhì)和酸性物質(zhì)都是油脂變質(zhì)的加速因素；游離脂肪酸影響風(fēng)味、加重劣化；磷脂能使油脂渾濁，而且在加熱時會產(chǎn)生黑色沉淀物、起泡等；各種色素直接影響油色，有的色素還會加快油脂酸敗；膠質(zhì)、含硫、磷化合物以及皂腳等的存在，對后續(xù)精煉工藝如汽提造成脫酸困難、氫化催化劑中毒；很多金屬離子(銅離子、鐵離子)不但是油脂在高溫下的促氧化劑，而且直接對人體有害。此外，毛油中有些"雜質(zhì)"，如生育酚、谷維素等既是油脂的防氧化劑，也對人體有益，在精煉時可以保留。
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