有比較才有鑒別，企鵝精煉設備廠家闡述毛油與精煉油的區別

整理:精煉油設備廠家時間:2013年01月09日查看:次

榨油機在初步壓榨油料作物后，所生產的油并且沒經過過濾精煉等工序稱之為毛油，當毛油經過過濾精煉后產生的油稱之為精煉油。二者有很大的不同，企鵝精煉設備廠家就此做一個比較詳細的闡述。
  毛油是指示未經過精煉的預榨或浸出動植物油脂。其主要成分是甘油三脂肪酸的混合物；還含有非甘油物質，統稱雜質，根據雜質在油脂中的分散狀態，大體可歸納為四大類：懸浮雜質、膠溶性雜質、油溶性雜質、水份等這四類雜質。而精煉油是指對毛油進行精制、將毛油中對食用、貯藏等有害無益的雜質去掉而得到符合國內質量標準的成品油。毛油通過精煉，油品中水份、雜質、酸價、過氧化值都達到國內規定的質量標準，且不易酸敗變質，而有利貯藏，烹飪時不產生大量的油煙，保持了油脂風味。隨著人們生活水平的不斷提高，廣大消費者需用質量更高的食用油進行烹飪菜肴。
毛油精煉的方法有以下三種：
1、機械法：包括沉淀、過濾、離心分離，主要是用以分離懸浮在油脂中的機械雜質用部分膠溶性雜質；
2、化學法：主要包括酸煉、堿煉，此外，還有脂化、氧化等，酸煉是用酸處理，主要去色素、膠溶性雜質，堿煉是用堿處理，主要去游離脂肪酸，氧化主要用于脫色。
3、物理化學法：主要包括水化、脫色、水蒸汽蒸餾等，水化主要去磷脂，脫色主要去色素，水蒸汽蒸餾用于脫臭味物質和游離脂肪酸。
  毛油通過精煉，油品中水份、雜質、酸價、過氧化值都達到國內規定的質量標準，且不易酸敗變質，而有利貯藏，烹飪時不產生大量的油煙，保持了油脂風味。隨著人們生活水平的不斷提高，廣大消費者需用質量更高的食用油進行烹飪菜肴。
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