利用磷脂等膠溶性雜質的親水性,將相應數量的熱水或稀的鹽水、堿液或其它電解質的水溶液,在攪拌狀態下加入到熱油中,使膠體雜質吸水、凝聚、沉淀后與油分離。
使膠體雜質吸水、凝聚、沉淀后與油分離。
脫膠的方法:水化脫膠、酸化脫膠、稀堿皂化脫膠、干法脫膠。
主要的工藝參數:
溫度、反應時間、攪拌速度、水的添加量、酸的添加量、堿的添加量。
根據毛油中的含磷總量和非水化磷脂的含量來添加水和酸
加水量。一般控制在磷脂含量的3.5倍左右。水少脫磷不盡,水多油腳太稀,嚴重出現乳化現象,不易分離。
溫度:高溫多水、低溫少水。高溫水化的終溫不能超過100℃。
攪拌速度:開始易快約60-70轉/分。當磷脂析出時易慢20—30轉/分。(防后序速度較快,影響膠質的析出、分離及乳化現象發生)
電解質:適當添加電解質可以加快脫膠速度和降低膠脂含油量。(油重的0.2%--0.3%)
原料油的質量:未成熟的油料和變質的油料脫膠難度較大。
反應時間:反應時間短致使磷脂不能充分轉換和吸水,時間長受溫度影響容易出現局部乳化現象。加酸的反應時間需要較長,可以節省酸的用量,水化時間根據工藝的不同選擇不同的反應時間。(高溫水化法、中溫水化法、低溫水化法)
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