企鵝精煉設(shè)備廠家教您辨別食用油脂是否達(dá)標(biāo)

整理:精煉油設(shè)備廠家時間:2012年12月25日查看:次

鄭州企鵝糧油機械有限公司是油脂精煉設(shè)備廠家，多年來，產(chǎn)品也廣受客戶的信賴。很多消費者不知道怎么辨別自己購買的食用油是否達(dá)標(biāo)，企鵝機械給你介紹如何辨別，希望能對您有幫助。
  一、色澤
  色澤是食用油脂的主要質(zhì)量指標(biāo)之一。純凈的甘油三酯是無色的。對于食用油脂，要求其具有較淺的色澤。經(jīng)精煉后的食用油，一般呈很淺的黃色。測定油脂的色澤，可以了解精煉后的脫色程度，以及判斷其是否變質(zhì)。
  二、折光指數(shù)
  油脂的折光指數(shù)是一個重要的特性。它可以簡便、快速和準(zhǔn)確地進(jìn)行測定，而且測定所需的樣品數(shù)量也很少。油脂的折光指數(shù)與其化學(xué)結(jié)構(gòu)存在相應(yīng)的關(guān)系，它一般隨著組成油脂的脂肪酸的碳原子數(shù)目和雙鍵數(shù)目的增加而增加，尤其是具有共軛雙鍵時，折光指數(shù)的增加更為顯著。油脂中含有帶羥基的脂肪酸，也具有較大的折光指數(shù)。因此，折光指數(shù)是鑒定油脂類別、純度和酸敗程度的一種手段。
  三、溶解度
  油脂易溶于溶劑。除蓖麻油外，所有油脂在其熔點以上的溫度，可與許多溶劑如己烷、乙醚、石油醚、二硫化碳、氯仿、四氯化碳、苯等以任意比例相混溶。油脂在乙醇、乙酸、糠醛等溶劑中溶解度較低。油脂在水中的溶解度很小，但如加入乳化劑，則可形成乳濁液而分散于水中。
  四、煙點
  煙點是指在避免通風(fēng)并備有特定照明的實驗裝置中，首先覺察到冒煙的溫度。而油脂大量冒煙的溫度，通常稍高于這個溫度。因脂肪酸比甘油酯容易揮發(fā)，因此普通油脂的煙點主要取決于其游離脂肪酸的含量。
  五、稠度
  稠度是指塑性脂肪的硬軟度。稠度和塑性的大小相反。脂肪的塑性可由其稠度來衡量。稠度一般用針入度法測定，即在規(guī)定條件下，錐形針受力從塑性脂肪表面所穿入的距離。
  企鵝機械在這里提醒廣大的消費者們，選購食用油的時候，可以從以上幾個方面來判斷食用油是否達(dá)標(biāo)。企鵝精煉設(shè)備廠家歡迎社會各界朋友到廠參觀產(chǎn)品，洽談業(yè)務(wù)。

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