精煉工藝脫蠟工藝介紹

整理:精煉油設(shè)備廠家 時(shí)間:2014年09月05日 查看:次

脫蠟工藝在精煉工藝中是很重要的工藝步驟，任何一個(gè)疏忽都可能導(dǎo)致生產(chǎn)的食用油不能直接食用，所以要求操作人員特別注意操作工藝。
脫蠟毛糠油與一般植物油如菜籽油、大豆油、花生油等比較來說，不但酸價(jià)高，色澤深，而且還含有2％～7％的蠟。米糠油中的蠟我們稱之為"糠蠟"。它與礦物蠟（即石蠟）成分不同，后者是長碳鏈的正烷烴物質(zhì)，而糠蠟的主要成分是脂紡酸與脂肪酸醇形成的酯等物質(zhì)。
在溫度較高時(shí)，糠蠟以分子分散狀態(tài)溶解于油中之后。因其熔點(diǎn)較高，當(dāng)溫度逐漸降低時(shí)，會(huì)從油相中結(jié)晶析出之后，使油呈不透明狀態(tài)而影響油脂的外觀等問題。同時(shí)，含蠟量高的米糠油會(huì)有吃起來糊嘴現(xiàn)象，影響食欲，進(jìn)入人體后也不能為人體系統(tǒng)消化吸收，所以要將其去出去。用玉米油生產(chǎn)色拉油時(shí)也需"脫蠟"操作工藝。脫除油中蠟的工藝過程稱為"脫蠟"。
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