精煉設備廠家說，毛油與精煉油的鑒別方法
整理:精煉油設備廠家 時間:2015年11月12日 查看:次
毛油是指從油料植物果子（如花生米，油菜籽等）中壓榨、浸出的初油產品；而精煉油則是將毛油再經水化、脫膠、脫水和脫臭等工藝處理，去掉雜質后所得的油品。兩者在質量和食用效果上都大有區別。
毛油精煉油區別：毛油的色澤較渾濁，放置一段時間會有少量沉淀；精煉油色澤清而淡，保質期內防不會產生沉淀。
毛油烹飪時會產生大量泡沫，油色會變黑，煙點在150℃左右，油煙多；精煉油烹飪時不會產生泡沫，油色穩定，煙點在205℃以上，油煙少。
毛油中含雜質多，穩定性較差。精煉油經過再加工處理，去掉了雜質，但不影響食油的風味，所以精煉油好，穩定性也好。
以上是關于毛油與精煉油的鑒別方法與選擇，根據以上總結，所以，膳食中應該選擇使用對健康有益的精煉油。
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