花生油精煉設備廠家說花生油貯藏條件

整理:精煉油設備廠家 時間:2015年12月07日 查看:次

花生油在一般貯藏條件下，會發生自動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節有關，如果開始貯藏在冬季，，低溫能延脂酶和氧的作風，隨著季節的變動、溫度的上升，溫度在15-30℃時，一方面由于解脂酶 作用，使油脂水解，酸值增加，另一方面空氣中氧的浸入，會促使 油脂氧化形成氫過氧化物。
花生油在一般貯藏條件下會發生自動氧化酸敗的過程，其變化為：自動氧化過程與季節有關，
進入夏季室溫和庫罐溫度超過30℃，如果存放于露天油罐或、 露天堆場，每天受到陽光的曝曬，在這種情況下，環境會促 使油脂的氧化過程加速。 特別是在陽光中在紫外線或金屬催化劑的作用下，當超過 50℃的輻射溫度時，過氧化物和氫過氧化物，將進一步分解再經：分子重排成醛、酮，使貯藏的油脂酸敗。
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