我國地大物博物產(chǎn)豐富,受地理環(huán)境的影響各地種植的農(nóng)作物存在區(qū)別,這就導致各地飲食習慣存在差異,像普遍大眾認為的南方人吃米北方人吃面就是這樣形成的,實際上不光是主食不同,人們食用的油脂也存在區(qū)別,像在我國長江中下游地區(qū)廣泛種植著菜籽,這部分人食用的油脂多為菜籽油。
東北的大豆種植廣泛大豆油當?shù)禺a(chǎn)量豐富,湖南、江西等地茶樹種植面積廣,則當?shù)夭枳延褪潜容^常見的,在甘肅等地亞麻多有種植,當?shù)貢x擇食用亞麻籽油,在不種植亞麻的地區(qū)則很少能看到亞麻籽油廠,俗話說靠山吃山靠水吃水,在油脂方面也是有體現(xiàn)的。
油料種類不同加工工藝也有所區(qū)別,就常見的大豆油,含油量都是比較低的,采用傳統(tǒng)的壓榨法制油,費時費力生產(chǎn)效率低,還不能得到良好的收益,面對這種情況油廠大多采用從國外引進的浸出法提取食用油,浸出法制油操作簡單方便,出油率高,正確的操作能夠為油廠節(jié)約生產(chǎn)成本。
不過浸出法的缺點在于得到的餅粕和毛油中都含有溶劑,過量的溶劑對人體不利,難以使油脂達到合格標準,這就需要借助良好的機械設備。國內(nèi)外油廠千千萬,能夠屹立不倒的油廠卻不多,這與油廠的技術(shù)、資金和生產(chǎn)規(guī)模有關,也與油廠所使用的機械設備好壞有關。
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