首先影響脫色的因素是:水分:油脂脫色時,當吸附劑加入時吸附劑的活性中心首先吸附油中所含水分,隨著脫色溫度的升高,其所吸附水分的蒸發,吸附劑脫空出表面積對色素進行吸附。
現在小編詳細給大家說說罐油脂脫色還有哪些因素需要說明,脫色工藝在精煉過程中要注意哪些點呢?
食用植物油的制取一般有兩種方法:壓榨法和浸出法兩種工藝。壓榨法是用物理壓榨方式,從油料中榨油的方法。
首先說米糠油,米糠油是弱半干性油。由于米糠中解脂酶含量較高,所制取毛油的酸價比較高,質量較差,給油脂精煉帶來一些困難。
花生油加工工藝需要注意哪些加工問題呢,下面小編就跟大家簡單分析關于花生油在精煉過程一些重要的步驟。
浸出毛油:去掉予榨毛油中少量雜質之外。采用間歇工藝時,調整毛油初溫在40℃左右,加入油量0.1—0.2%、濃度85%的工業磷酸,攪拌0.5h進行脫膠,然后加入堿液進行堿煉脫酸工藝加工,超量堿為油重的0.1—0.3%之間。水洗油于壓力8kPa以下即可,溫度為90—95℃真空脫水,然后加入油重3—5%的活性白土脫色,脫色油溫度230—240℃左右。
毛油出率達到12% 時,即停止加壓,此時豆餅殘油一般為6.0%,此過程產生大豆毛油大約110kg,豆粕約為890kg ;步驟7中的照射劑量為400 J/m2,照射時間為5 秒;步驟8 中的將前一步得到的處理豆油加熱到100℃,備用;打開真空罐的加熱裝置,使得罐內溫度維持100℃;啟動真空泵,使真空罐內的絕對壓力降到400Pa 以下;打開進料閥,徐徐吸入加熱好的豆油,使進入的熱豆油瞬間暴沸,脫除豆腥異味;控制進料量,保持真空罐內料液溫度100℃,絕對壓力不超過400Pa ;進料完畢后,維持操作條件不變,繼續處理10min,即可。
毛油精煉。所得毛油經脫磷后過濾,再經紫外線瞬時照射,去掉黃曲素,然后冷卻至10℃以內,即可進行灌裝銷售。
油脂的標準采用特種材質生產而成,而且在使用過程中需配備相應比例的熱鹽水使用,目的在于脫磷、脫脂、脫酸等工藝,鮮榨油中含有大量的脂酸等物質,可使用熱鹽水在離心力的作用下進行中和、反應等,可保證精煉出來的鮮榨油長期儲存,且無有害物質,確保新鮮、健康的鮮榨油受到大眾喜愛。
小編這里給大家說的是關于精煉過程中關于常見的脫酸問題詳解,脫酸時需要注意哪些問題,以及脫酸的操作工藝流程。